Mardin – Urfa – Gaziantep – wycieczka kulinarna

Południowo – wschodnia Anatolia, miejsce gdzie przez wieki mieszały się kultury, religie i zwyczaje, czeka na Państwa.

PLAN WYCIECZKI:

We wczesnych godzinach rannych zostaną Państwo odebrani z hotelu i przewiezieni na lotnisko do Izmiru, skąd odbędzie się lot do Mardinu. Nasz zespół będzie czekać w hali przylotów z tabliczką z Państwa nazwiskami.

DZIEŃ PIERWSZY: Mardin

Mardin – zaczarowane miasto w południowo – wschodniej Turcji, znane ze swojej niepowtarzalnej architektury.

Pierwsze kroki skierujemy do znajdującego się poza miastem Monastyru Deyr – az – Zaferan, zbudowanego w 762 r. Monastyr był siedzibą Ortodoksyjnego Kościoła Syryjskiego przez prawie 800 lat.

Na obiad zaprosimy Państwa do restauracji w starym mieście ze wspaniałym widokiem na pola Mezopotamii.

Mardin to także okazja do zrobienia zakupów. Miasto słynie z miejscowych wyrobów miedzianych i ze srebra. Znane jest także tutejsze mydło, wino, słodycze, bakalie, świeży jogurt. Symbolem miasta jest Shahmeran, królowa węży, według lokalnej legendy symbol mądrości kobiecej. Shahmeran, czyli pół – kobietę i pół – węża można znaleźć na każdym produkcie powstałym w Mardinie od kolczyków, przez lusterka po torebki.

Spacer po labiryncie uliczek zaprowadzi nas do ufundowanej w 1385 roku szkoły teologicznej Zinciriye, szkoły teologicznej Kasimiye, zbudowanego w 4 w. kościoła Kirklar (msza odbywa się tutaj w każdą niedzielę), muzeum Mardinu, Wielkiego Meczetu z unikalnymi, rzeźbionymi minaretami oraz bazaru i twierdzy z okresu rzymskiego.

Po zwiedzeniu twierdzy udadzą się Państwo do hotelu.

Co zjeść w Mardinie?

Mardin był przystankiem Jedwabnego Szlaku w górnej Mezopotamii i jednym z ulubionych miast imperiów, które w ciągu wieków na tym terenie powstawały i upadały.

Turcy, Kurdowie, Ormianie i Arabowie żyli na tych ziemiach przez stulecia tworząc niezwykły kulturowy tygiel. Stąd też kuchnia tego regionu oferuje bogate menu z tysiącami składników i wieloma technikami kulinarnymi.

Poniżej potrawy charakterystyczne dla Mardinu:

Kitel (nadziewane pulpety) Arabowie, Asyryjczycy i Kurdowie przygotowują kitel w różnych rozmiarach i na różne święta religijne.

Sałata z suszonych pomidorów z granatem

İkbebet (pulpety z kaszy bulgur z nadzieniem mięsnym) 

Harire (Budyń z mleka i melasy)

Baranie flaki nadziewane ryżem i wątrobą

Isfire (słodkie danie przygotowywane z jajka, mąki oraz melasy, podawane zwyczajowo na śniadanie).

Faszerowane żeberka cielęce lub kozie nadziewane ryżem (czas pieczenia 3 – 6 godzin).

Senbusek (turecki naleśnik z mięsem)

Sorbet z Sumaku

Wino aramejskie (wino asyryjskie)

DZIEŃ DRUGI: URFA

Po doskonałym śniadaniu w Mardin udajemy się do Urfy.

Urfa jest uznawana za miejsce narodzin Abrahama/ Ibrahima. Nazywana jest „Miastem Proroków” z powodu dziedzictwa Abrahama, o którym jest mowa w księgach trzech głównych religii monoteistycznych: judaizmu, chrześcijaństwa i islamu.

Nasze pierwsze kroki skierujemy do Göbeklitepe („najstarsza świątynia na świecie” jest prehistorycznym zabytkiem liczącym 12 tysięcy lat, wpisanym na Listę Światowego Dziedzictwa UNESCO w 2018 roku).

Po wizycie w Muzeum Archeologii i Mozaiki, udamy się nad Jezioro Abrahama, które podobno powstało na pamiątkę tego, że okrutny król Nemrod miał wrzucić Abrahama w ognie piekielne. Bóg ochronił Abrahama zamieniając ogień w wodę. Wierzy się, że bramy niebios otworzą się wtedy, gdy w jeziorze pojawi się biała ryba.

Ostatnim punktem programu będzie wizyta w Jaskini Abrahama. Według legendy tutaj narodził się prorok i spędził siedem lat swojego życia chroniony przed królem Nemrodem, który rozkazał pozbawić życia wszystkie niemowlęta płci męskiej.

Na koniec dnia zostaną Państwa przetransferowani do hotelu.

Co zjeść w Urfie?

Urfa jest nominowana do listy Miast Gastronomii UNESCO. Władze miasta starają się o uznanie Urfy za miasto z tradycjami kulinarnymi .

Poniżej kilka dań, które są uznawane za charakterystyczne dla tego miasta.

Kebap z wątroby

Kebap z bakłażanami (Mięso, bakłażany i inne warzywa nadziewane na szpadę i pieczone)

Lahmacun (rodzaj pieczonego w tradycyjnym piecu naleśnika z mielonym mięsem, pomidorami i przyprawami)

Lebeni (rodzaj chłodnika przygotowanego z jogurtu)

Çiğ Köfte/Surowe pulpety (przygotowywane z surowego mięsa wołowego lub jagnięcego, kaszy bulgur, pomidorów, pasty z papryki i przypraw)

Mırra (gorzka kawa podawana w Urfie. Jest przygotowywana z ziaren kawy prażonej podwójnie, tak by po zaparzeniu dawała charakterystyczny gorzki smak. Nazwa tej kawy pochodzi z arabskiego słowa murdan co znaczy po prostu gorzki.

Mirra pełni ważną rolę w tym regionie, jest częścią tutejszego życia codziennego.

DZIEŃ TRZECI: Gaziantep

Po śniadaniu w hotelu w Urfie wyruszymy do miasta Gaziantep.

Zwiedzanie miasta rozpoczniemy od największego muzeum mozaiki na świecie – Zeugma Mozaik Müzesi (tutaj znajdują się mozaiki z okresu późnego antyku, imperium rzymskiego, freski, rzymskie fontanny, kolumny, rzeźby z wapienia, statua Marsa z brązu, stele grobowe i sarkofagi).

Następnie udamy się na zwiedzanie cytadeli zbudowanej w okresie hetyckim. Kręte uliczki poniżej zamku zaprowadzą nas do słynnego tradycyjnego bazaru w Gaziantep. Na Bakırcılar Çarşısı, czyli na bazarze wyrobów miedzianych będą mogli Państwo zobaczyć, jak mistrzowie czyszczą, grawerują i sprzedają cuda z miedzi.

Inną atrakcją bazaru Gaziantep są buty jemeńskie. Yemeni, bo tak się nazywają wyrabiane w południowo – wschodniej Anatolii buty mają 600 letnią tradycję, a ich charakterystyczną cechą jest brak obcasów oraz grubej podeszwy. Buty, jak sama ich nazwa mówi, były pierwotnie wytwarzane w Jemenie, następnie szewcy przenieśli się do Aleppo do Syrii, by w końcu na stałe osiąść w Anatolii. Warto wspomnieć, że buty Yemeni były niejednokrotnie dostarczane na plan filmów historycznych, jak chociażby hollywoodzka produkcja „Aleksander Wielki”.

Co zjeść w Gaziantep?

Gaziantep został członkiem Sieci Miast Kreatywnych UNESCO w 2015 roku, jako jedno z najważniejszych miast w dziedzinie gastronomii.

Poniżej znajdą Państwo najsłynniejsze dania z tego miasta:

Beyran: tradycyjna zupa serwowana na śniadanie. Przygotowywana z jagnięcego mięsa, ryżu i dużej ilości czosnku. Beyran jest obiektem dyskusji, w kwestii czy jest to zupa czy danie.

Kebab Ali Nazik: Wyśmienite mięso jagnięce podawane na sosie przygotowanym z grillowanego bakłażana oraz jogurtu. Danie jest serwowane z ryżem oraz grillowanymi warzywami.

Yuvalama: Rodzaj zupy jogurtowej z kawałkami kurczaka, krajanego mięsa, pulpetów mięsnych oraz ryżu. Zupa jest przygotowywana na specjalne okazje m.in. na wesele.

Kahke: danie przygotowane z drożdży na ciecierzycy. Podawane z kawą.

Firik Pilaf: jest rodzajem kaszy przygotowywanej z zielonej pszenicy. Serwowane z jagnięciną.

Simit Kebab: (Kebab – Bajgiel) kebab z mielonego mięsa i kaszy bulgur

Katmer: Antep jest królestwem pistacji, które używa się w wielu daniach kuchni regionalnej. Katmer jest przygotowywany z ciasta, kremu, orzeszków ziemnych i pistacji.

Bakława: deser przygotowany z warstw ciasta listkowego przekładanych siekanymi orzechami włoskimi lub pistacjami zanurzonymi w miodzie lub cukrze. Najlepszą bakławę można zjeść w Gaziantep. To właśnie tutaj znajduje się przeszło 500 piekarni wytwarzających ten niesamowity deser. Warto skosztować bakławę zwłaszcza podczas zbiorów pistacji. Bakława to jeden z najlepszych pomysłów na prezent dla rodziny i przyjaciół.

Wizyta na bazarze to ostatni punkt naszej wycieczki. Następnie zostaną Państwo przetransferowani na lotnisku w Gaziantep. Lot do Izmiru potrwa około godziny. Nasz zespół będzie czekał na Państwa na lotnisku w Izmirze. Transfer do Bodrum potrwa około 2,5 godziny.

Cena:

W cenie:

• opłata za transfer
• usługi profesjonalnego przewodnika
• obiad i bilety wstępu

Płatne dodatkowo:

• bilety wstępu

Co zabrać:

• nakrycie głowy, wygodne obuwie, strój kąpielowy, ręcznik, krem z filtrem
• aparat fotograficzny